caramélisation, nom féminin

1. Lemme 1 Courant

   • Chimie

   Définition phrasée

   Technique employée notamment en cuisine, consistant à polymériser du sucre contenu ou non dans un aliment, afin de lui donner une couleur brune et un goût particulier, celui du caramel.

   Définition liée

   Non renseigné

   Hyperonymes / Holonymes

   Définition par Hyperonymes

   Aucun

   Définition par Holonymes

   Aucun