En cuisine, un aliment est escalopé lorsqu'il est découpé en de fines tranches afin d'en faciliter la cuisson et la dégustation. On utilise souvent cet adjectif pour déterminer la découpe de la viande.

Une escalope est une mince tranche de viande ou de poisson. Ce terme culinaire désigne une fine tranche de viande et plus rarement de poisson destinée à la cuisson (au gril ou à la poêle). Il s'agit le plus souvent une tranche de viande blanche (volaille ou veau).