nom
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Lemme 1 Lexeme fondamental ◆ Courant ◆◆◆
Définition phrasée
Durcissement de la mie du pain par cristallisation de l’amidon entrainant une perte de flaveur.Définition liée
Non renseigné
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Lemme 2 Lexeme fondamental ◆ Courant ◆◆◆
Définition phrasée
Période de repos de la viande pour lui permettre de s’attendrir et de développer ses saveurs.Définition liée
Non renseigné

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