umami

nom

1. Lemme 1 Lexeme ♂ ◆ Courant ◆◆◆

   • ● Cuisine

   Définition phrasée

   Umami désigne l'une des cinq saveurs fondamentales avec le sucré, le salé, l'amer et l'acide. Il décrit le goût donné par les glutamates et les nucléotides et est en général apparenté à un goût agréable comme celui du bouillon de viande.

   Définition liée

   A B

   umami =

   1. goût #1

   1. +
      glutamate #1

   Définition par Hyperonymes

   3D 2D 🌳 🪐 ⚙ ☀️ N° Nb desc.

   Centrer ⛶

   mot central hyperonyme hyponymes dérivés → gauche frères → droite

   Réglages 3D ✕

   ⟲ X Y Z

   Filtres ▸

   — Réinitialiser

   Nature

   ▸

   nom verbe adjectif adverbe abréviation locution conjugaison interjection préposition pronom conjonction symbole déterminant onomatopée

   Registre

   ▸

   courant familier soutenu argot vulgaire

   Rareté

   ▸

   commun peu commun rare

   Genre (s'applique aux noms)

   ▸

   masculin féminin

   Catégories ▸

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2. Lemme 2 Lexeme fondamental ◆ Courant ◆◆◆

   Définition phrasée

   L'une des cinq saveurs fondamentales, pouvant se décrire comme savoureux, donnée par l'acide glutamique ou par l'acide inosinique, que l'on retrouve, par exemple, dans les bouillons de viandes, les fromages, les champignons, certains thés et, plus généralement, dans la cuisine asiatique.

   Définition liée

   Non renseigné